¡Haz la tortilla de patatas, por favor!

Sí, ese es el título, por favor haz tú la tortilla de patatas.

Tortilla casera

Sabemos que una tapa debe tener un precio de coste asequible para el bar que la pone, aunque siempre lo decimos: es la mejor forma de aumentar y consolidar clientela. Por ello entendemos que no es un gasto es una inversión.

La idea de la tapa no es dar de comer a la gente que viene a nuestro bar, sino que es una forma de que te apetezca tomarte otra en el mismo bar, más consumiciones: más beneficio.

Cuando encontramos algunos bares en los que no cuidan las tapas que ponen, creemos que no están cuidando a sus clientes.

Encontrarte un trozo de tortilla comprada en el supermercado y recalentada en el microondas da un mensaje muy claro, y así otro día no vengo. Habrá personas a las que les gusten esas tortillas muy hechas, secas, con poco sabor y textura totalmente homogénea, a nosotros no.

Tortillas de un conocido supermercado

Batido de huevos y patatas para una tortilla

Preferimos una tortilla echa en el bar, con alguna patata más frita que las demás, con trozos menos cuajados entre capas doradas a la sartén que dejan una crema suave en el interior llena de sabor y aroma.


Y para hacerlas no hace falta mucha ciencia ni mucho dinero, hace falta interés: interés por lo que se hace e interés por los clientes, esos son los bares a los que nos gusta ir.

Hay tantas recetas de tortilla como casas hay en España, tenemos muy buenas e innovadoras recetas como las que nos ofrece José Carlos Capel, en el gran libro de la tortilla de patatas, tenemos discusiones casi teológicas sobre el origen de la tortilla, sobre si ponerle cebolla o no, o encontrar la mejor tortilla de España. Son varios enlaces a páginas interesantes con la tortilla como protagonista, que nos demuestran cómo este plato clásico y único está en primera línea de vanguardia y es columna vertebral de la tapa de nuestro país.

Pero lo que nos falta son vuestros comentarios sobre cuál es la mejor tortilla de patatas puesta de tapa en un bar de Almuñécar (o en un restaurante o local de comida para llevar). Quizá deberíamos fomentar un concurso sobre la mejor tortilla de patatas.

Y como siempre para muestra un botón, os dejamos con dos tortillas espectaculares la del Bar Curro, nuestra amiga Mari en calle Ángel Gámez; y la del Puchero de Helena, al frente Helena del Valle al comienzo de la Avenida Europa.

Bocata de tortilla.
El Puchero de Helena. Avda Europa

Tapa de tortilla.
Bar Curro. C/ Ángel Gámez

Gracias por seguirnos y nos vemos en los bares.